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梧州岑溪的特色美食是什么?

发布时间: 2019-04-13   浏览次数:

  现在,虽然人们的糊口发生了翻天覆地的变化,但豆腐酿仍然是家家户户日常饮食以及逢年过节、款待客人时不成少的“招牌菜”。此外,还有油豆腐酿、竹笋酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、切瓜酿、南瓜酿、辣椒酿、柚皮酿等等。此中,茄子酿、苦瓜酿、豆腐酿这三种“酿”被称为岑溪“煎酿三宝”。

  岑溪还有良多美食,如别具处所风味的白斩鸡、水蒸鸡、苦麦菜等等,正在此就不逐个列举了,还望大师心动不如步履,赶紧到岑溪大快朵颐,让好菜尽正在舌尖逛吧!

  “豆腐酿”的制做方式是,将豆腐剖成一块块一厘米厚的薄片,先是下面放上一块,再放上肉馅,肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁碎而成,接着用另一块豆腐薄片盖上去后,就能够放到锅中煎。煎豆腐时,要留意火候适当,文武兼施,煎了一面,又要反过一面,至两面豆腐金黄,再加酱油、生粉、辣椒粉等为卤,便成了一道嫩滑可口的甘旨好菜!

  导语:梧州岑溪的特色美食是什么?一部以美食为从题的记载片《舌尖上的中国》热播,让所有不雅众起头感慨中国饮食文化的精湛。其实,每个处所城市有令人馋涎欲滴的特色美食。正在此,笔者引见藏身正在岑溪的特色美食,一路去品尝舌尖上的岑溪流动的。

  狗肉的服法良多,此中,最受消费者青睐的是“白斩狗”。它的做法是将整只生狗宰净蒸熟后便可出售。一只只被整只煮熟的狗,胸开腹裂,唇咧牙寒,店从挥刀砍下一截,去骨分斩成碟。端上桌面,只见狗肉肉色金黄而又明亮透亮,绝对诱人,气息醇喷鼻浓重,沁人心脾,令人馋涎欲滴,胃口大开。门客只需蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料,搭配上岑溪的石磨米粉一路吃,定会让门客吃得津津有味,忘乎所以。人们于工余假日,喜好聚于狗肉档。每逢夏日,狗肉店更是车水马龙,一席难求。此外,还有狗肉煲、狗扣、白斩狗、红烧狗、炆狗肉等。狗扣,是将上好狗肉,最好为腩肉,按猪肉扣肉烹调方式制做,称“狗扣”或“仿果狸扣”,其味芬芳,带余喷鼻野味,下酒、下饭更宜,岑溪狗扣曾正在1991年广西旅逛外事系统第二届烹饪大赛中获得二等。

  用“无酿不成餐”来描画岑溪市的饮食文化,一点也不夸张,它是把肉馅填入分歧瓜菜或豆成品中,或煎炒或焖炖,熟后美其名曰“酿”。正在浩繁的“酿”中,最负盛名的是“豆腐酿”。

  值得一提的是,竹笋酿、瓜花酿独具特色。竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅后,放到锅里慢慢煎炆,正在煎的过程中要留意当令翻动,并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。待竹笋酿的两面呈金,再浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等和谐成的味汁就能够食用了,特点是爽滑可口、油而不腻,令人回味无限;南瓜花即南瓜藤上长出来的花朵,往瓜花里填入肉馅放进锅里煮熟,就成了一道味道鲜美清甜的南瓜酿。时下正值夏日,是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜类蔬菜上市的旺季,只需你随便正在岑溪的大街冷巷、村里村外逛逛,就能够闻到各类瓜菜酿飘来的阵阵喷鼻味,令人不由被勾起强烈的食欲。

  俗话说“闻到狗肉喷鼻,佛爷也跳墙”,正在岑溪,“狗肉文化”极盛,不管是酒楼茶馆,仍是大小排档、街边摊贩,狗肉均供销两旺。

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