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华夏美食博览:山西运城

发布时间: 2019-04-13   浏览次数:

  永济牛肉饺子是山西永济的一种平易近间小吃,相传距今有100多年的汗青。因为本地较多,喜食牛肉。为了保守和正,他们常常采用本人养牛,本人宰杀,或四处卖或本人食用。晋南人喜食饺子,慢慢地本地就喜好用精纯的牛肉做馅,制做牛肉饺子。因为选料科学,用亲身熬制牛骨头汤伴馅,使牛肉饺子吃起来鲜、喷鼻、嫩、滑,回味无限。

  解州羊肉泡馍选料上乘,做料齐备,工艺奇特精细,汤汁新颖,味美可口,因此它“看着美,吃着喷鼻”,遭到四方客人的奖饰。

  酿菜是稷山县的保守菜肴。清末年间就已驰誉河东。其时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜喷鼻,不尝酿菜味,枉来稷山城。”现正在,稷山县非论城镇仍是村落,设席待客席上少不了酿菜。

  临晋酱玉瓜已有百余年制做汗青。系选用临晋镇方圆十里之内的白皮绿纹地黄瓜,正在初秋熟至八、九成时采摘,经选料、洗涤、切串、剔瓤、腌制、封制、日晒、搅翻、调味、包拆等十一道工序精制而成。风味奇特,绵喷鼻可口,咸中有甜,酱味浓重,历数年而不变其味,是深受及旅逛者欢送的佐餐佳品。

  稷山麻花是运城的保守风味小吃。据传,麻花原是宫廷食物,传至平易近间时成为两股面粘正在一路的外形,现正在洪洞一带还可见到这种食物。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制做出售,食者甚多。后来,这位商人不竭改良制做手艺,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金细丝斑纹状。目前,稷山麻花已进入、深圳、等10多个省市发卖,颇受欢送。前往搜狐,查看更多

  “太原思维西安泡,新绛羊汤也蛮好”。它取运城地域其它处所的羊汤、羊杂割分歧,虽然同样是用羊杂做成,但不杂放豆腐、粉条。羊肉、羊油、羊血、羊汤,含有较高脂肪、铁质和卵白质,发烧量大,属于热性食物,所以,冬天人们出格喜好吃。

  羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,可以或许暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!

  北相羊肉胡卜,距今有一百多年汗青,久负盛名,制做方式是:把烙熟的白面薄饼切成丝条,加鲜羊肉汤煮成,再加喷鼻油、葱花、红辣椒面等调料。味道清新,油而不腻,滋补身体,为本地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好,故名。

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